静岡おでんとは

「静岡おでん」とは、黒いスープに具材を浸した独特のおでんです。関東や関西で見られる透明感のあるおでんとは異なり、見た目からしてインパクトがあり、静岡のソウルフードとして知られています。特徴的なのは、濃口醤油を使った黒いだしで煮込むこと、さらに削り粉（いわしやさばの粉）や青のりをトッピングして楽しむスタイル。具材には黒はんぺんや牛すじなど、地域性を感じる食材が使われます。

静岡おでんの歴史

静岡おでんのルーツは戦前・戦後の駄菓子屋文化にあります。安くて腹持ちの良いおでんは子どもから大人まで愛され、学校帰りに立ち寄る軽食として広まりました。特に静岡特有の「黒はんぺん」は、イワシやサバなどの青魚をすり身にしたもので、静岡おでんを語る上で欠かせない存在です。
昭和の時代には家庭でも一般的に作られるようになり、現在では静岡市を中心に多くの専門店が存在。地域ごとのバリエーションを持ちながら進化してきました。

炭火海鮮 danよしののおでんの特徴

御殿場にある「炭火海鮮 danよしの」では、この静岡おでんをベースにしながら、独自のこだわりを加えています。

3つこだわり

• 黒いスープの秘密
  danよしの濃厚なスープは「丁寧に取っただし」と地元御殿場の濃厚な醤油を使用。この醤油は富士山の湧水と国産の穀物原料だけで仕上げた無添加のもの。雑味がなく、まろやかなコクと深みを持ちながらも、すっきりとした後味が特徴です。

• 旨味の重層構造
  出汁は海鮮の混合節と牛すじ、手作り鮮魚つみれの旨味を掛け合わせた特製仕立て。複雑な旨味を感じられる味わいに仕上げています。

• お酒のお供に最適！
  素材の味と複雑な出汁に塩味がしっかりと感じられるおでんは、お酒のお供にも最適。観光帰りの一杯や、家族での食事にもまずはビールとおでんで一杯始めませんか？スピード提供でお待たせいたしません。
  

居酒屋仕立て｜静岡おでんメニューのご紹介

炭火海鮮 danよしので味わえるおでんは、素材一つひとつにもこだわりがあります。

• しみしみゴロッと大根　390円（税込429円）

• 黒はんぺん　300円（税込330円）

• 手作り鮮魚つみれ　390円（税込429円）

• 玉子　200円（税込220円）

• 厚揚げ　390円（税込429円）

• メークイーン　300円（税込330円）

• こんにゃく　290円（税込319円）

• よしの牛スジ1本　200円（税込220円）

• よしの牛スジ3本　500円（税込550円）

• よしの牛スジ5本　700円（税込770円）

•  おでん盛り合わせ（大根・玉子・黒はんぺん・厚揚げ・こんにゃく）
　1,390円（税込1,529円）

「danよしの」こだわり刺身の記事はコチラ！

「danよしの」こだわり原始焼きの記事はコチラ！

「danよしの」こだわり干物の記事はコチラ！

御殿場の居酒屋感覚で楽しめる「炭火海鮮 danよしの」｜店舗紹介

◆ danよしのとは

炭火海鮮 danよしのは、静岡県御殿場市に店を構える魚料理を中心とした居酒屋です。
小田原漁港の朝採れ鮮魚や三崎港直送の天然本鮪のお刺身、沼津産の旨み豊かな干物を軸に、確かな目利きで仕入れた旬の海の幸をご提供。
さらに、炭火の遠赤外線でじっくり火を入れる「原始焼き」を組み合わせ、
「お刺身」「干物」「原始焼き」の三本柱で構成された、danよしのならではの魚料理をお楽しみいただけます。

囲炉裏付きのオープンキッチンのカウンター席では、職人が魚を炭火で焼き上げる様子を目の前で楽しめるライブ感あふれる特等席をご用意。
さらに、全席個室の落ち着いた空間も完備しており、接待・記念日・ご家族の外食・ご宴会など、幅広いシーンに対応いたします。

また、昭和61年創業の地域密着の焼肉店「炭火焼肉enよしの」で長年培ってきた目利きの力を活かし、こだわりの肉料理も一部ご用意しております。
老舗ならではの信頼と経験を活かした肉の美味しさを、海鮮とともにぜひお楽しみください。

◆ お刺身

三崎港直送の天然本鮪は、赤身・中トロ・大トロ・カマトロなど、部位ごとの旨みを味わえます。
小田原漁港の朝採れ鮮魚とあわせて、季節や仕入れ状況に応じたおすすめの盛り合わせとしてご提供いたします。
中でも注目は、13段の豪華海鮮盛り「富士山盛り 頂（いただき）」。
天然本鮪と旬魚を高さと彩りで魅せる、インパクト抜群の一皿です。

◆ 干物

厳選された魚を使い、伝統的な天日干しや寒風干し製法によって旨みを凝縮した干物をご提供しています。
銀鮭の腹身やアジ、カマスなど、魚種ごとに最適な加工が施された逸品を、炭火で丁寧に焼き上げることで、香ばしさとふっくら感が際立ちます。
素朴ながらも噛みしめるほどに味わい深い、ご飯にも酒にも合う一皿をお楽しみください。

◆ 原始焼き

魚を串に刺し、炭火の遠赤外線でじっくりと火を通す「原始焼き」は、danよしのの真骨頂。
外はパリッと香ばしく、中はふっくらジューシーに仕上がるこの伝統的な焼き方は、素材の旨みを最大限に引き出します。
香ばしい炭の香りとともに、五感で味わう焼き魚の醍醐味をご堪能ください。

◆ お米・器へのこだわり

御殿場で育まれたコシヒカリは、標高が高く寒暖差の大きい気候により、粒立ちがよく、甘みと香りのバランスに優れています。
炭火焼きの魚との相性も抜群で、ひと口ごとに素材の旨みを引き立てます。
また、一部のお料理では、小田原支援学校の生徒たちが手作業で制作した一点ものの器を使用。
温かみある器が、料理の美しさや空間の雰囲気をやさしく引き立てます。

◆メニュー

ランチメニュー詳しくはコチラ！

グランドメニュー詳しくはコチラ！

◆ お席のご案内

店内はすべて個室または半個室。囲炉裏付きのカウンター席では、焼き上がる様子を目の前で楽しめる特等席をご用意。
掘りごたつ式の個室や完全個室も充実しており、ご家族連れやご年配の方も安心してご利用いただけます。
さらに富士山を望めるVIPルームなどさまざまなシーンに対応できる空間を整えています。

◆ 営業時間・定休日

• 定休日：木曜日（祝日の場合は前日）

• 年末年始休業：12月31日・1月1日

• 総座席数：107席／最大宴会人数：24名（貸切応相談）

◆ 店舗情報

心満たす“海の恵み”と“炭火の香り”

danよしのが大切にしているのは、素材・技・器・空間すべてが調和したひととき。
炭火の香ばしさに包まれながら、鮮魚・干物・原始焼きの三本柱を軸とした魚料理の真髄をご堪能ください。