御殿場の居酒屋で味わう、伝統と革新が織りなす干物の極み

魚料理はお好きですか？

魚料理と言っても、刺身や煮物、焼き物や天ぷらなど様々な料理法で楽しめます。

また和食だけでなく、洋食や中華などそれぞれの国の文化を背景に多種多様な味付けがされます。

そんな中で日本の伝統的な魚料理の一つである干物の魅力について紹介させていただきます。

日本の干物

それは保存食としての役割だけでなく、「魚の美味しさ」を引き出す知恵の結晶でもあります。

古くは奈良時代から続く干物文化は、塩漬けと天日干しにより旨みをしっかり凝縮し、江戸時代には旅人の酒肴として親しまれ、食文化の柱となってきました。
御殿場の居酒屋「炭火海鮮 danよしの」では、そんな干物文化に寄り添いながら、現代の食卓にも映える一皿をお届けしています。

伝統と革新の製法が紡ぐ“旨味の干物”

老舗干物メーカーで培われた干物づくりの技。

約50年にわたり、開き技術・塩汁の調整・乾燥工程・急速凍結のすべてを職人が追求しています。

素材の魚は刺身でも楽しめるほどの鮮度で厳選し、製造工程の一つ一つを丁寧に行われています。

「魚本来の旨みを食べる人に届ける」ために製造技術は進化し、ご飯の甘みや酒・ビール・ワイン・ウイスキーなどとの相乗効果で魅力はさらに高まります。

御殿場の地で、炭火で味わう干物体験 

御殿場居酒屋「炭火海鮮 danよしの」では、こうした文化や技を受け継いだ干物を、炭火焼きで楽しめます。
炭火の遠赤外線でじっくり焼き上げられた干物は、外は香ばしくパリッと、中はふっくらと旨みが凝縮。

魚本来の味を引き出す職人技と炭火の香りが重なり、さらには居酒屋の親しみやすさが融合した「danよしの」オープンキッチンのカウンター席では目の前で焼き上げるライブ感も合わせて楽しめます。

干物は酒と相性がいい酒肴の定番、ワインや日本酒とのペアリングと共にどうぞ。

炭火海鮮danよしの|干物メニュー

沼津直送のこだわり仕込みの干物を囲炉裏の炭火でゆっくり、じっくりと焼き上げています。

旅行や観光帰りなど、一日の締めにふさわしい“手軽だけど贅沢な干物”をご提供いたします。

人気NO.1▪️金目鯛塩焼き

1,680円(税込1,848円)

▪️あじ開き焼き

880円(税込968円)

▪️鯖塩焼き/鯖醤油焼き

980円(税込1,078円)

▪️しまほっけ焼き

1,580円(税込1,738円)

▪️真ほっけ焼き

1,380円(税込1,518円)

▪️カマス塩焼き

1,580円(税込1,738円)

▪️極厚銀鮭焼き

1,680円(税込1,848円)

御殿場の居酒屋で味わう干物。

それはただの料理ではなく、日本の食文化と職人の誇りが育てた味わいの逸品です。
炭火海鮮 danよしのに来れば、干物の魅力を改めて実感いただけるのではないでしょうか。

歴史と職人技が織りなす一皿を、どうぞご堪能ください。

グランドメニュー詳しくはコチラ！

「danよしの」こだわり刺身の記事はコチラ！

「danよしの」こだわり原始焼きの記事はコチラ！

御殿場の居酒屋感覚で楽しめる「炭火海鮮 danよしの」｜店舗紹介

◆ danよしのとは

炭火海鮮 danよしのは、静岡県御殿場市に店を構える魚料理を中心とした居酒屋です。
小田原漁港の朝採れ鮮魚や三崎港直送の天然本鮪のお刺身、沼津産の旨み豊かな干物を軸に、確かな目利きで仕入れた旬の海の幸をご提供。
さらに、炭火の遠赤外線でじっくり火を入れる「原始焼き」を組み合わせ、
「お刺身」「干物」「原始焼き」の三本柱で構成された、danよしのならではの魚料理をお楽しみいただけます。

囲炉裏付きのオープンキッチンのカウンター席では、職人が魚を炭火で焼き上げる様子を目の前で楽しめるライブ感あふれる特等席をご用意。
さらに、全席個室の落ち着いた空間も完備しており、接待・記念日・ご家族の外食・ご宴会など、幅広いシーンに対応いたします。

また、昭和61年創業の地域密着の焼肉店「炭火焼肉enよしの」で長年培ってきた目利きの力を活かし、こだわりの肉料理も一部ご用意しております。
老舗ならではの信頼と経験を活かした肉の美味しさを、海鮮とともにぜひお楽しみください。

◆ お刺身

三崎港直送の天然本鮪は、赤身・中トロ・大トロ・カマトロなど、部位ごとの旨みを味わえます。
小田原漁港の朝採れ鮮魚とあわせて、季節や仕入れ状況に応じたおすすめの盛り合わせとしてご提供いたします。
中でも注目は、13段の豪華海鮮盛り「富士山盛り 頂（いただき）」。
天然本鮪と旬魚を高さと彩りで魅せる、インパクト抜群の一皿です。

◆ 干物

厳選された魚を使い、伝統的な天日干しや寒風干し製法によって旨みを凝縮した干物をご提供しています。
銀鮭の腹身やアジ、カマスなど、魚種ごとに最適な加工が施された逸品を、炭火で丁寧に焼き上げることで、香ばしさとふっくら感が際立ちます。
素朴ながらも噛みしめるほどに味わい深い、ご飯にも酒にも合う一皿をお楽しみください。

◆ 原始焼き

魚を串に刺し、炭火の遠赤外線でじっくりと火を通す「原始焼き」は、danよしのの真骨頂。
外はパリッと香ばしく、中はふっくらジューシーに仕上がるこの伝統的な焼き方は、素材の旨みを最大限に引き出します。
香ばしい炭の香りとともに、五感で味わう焼き魚の醍醐味をご堪能ください。

◆ お米・器へのこだわり

御殿場で育まれたコシヒカリは、標高が高く寒暖差の大きい気候により、粒立ちがよく、甘みと香りのバランスに優れています。
炭火焼きの魚との相性も抜群で、ひと口ごとに素材の旨みを引き立てます。
また、一部のお料理では、小田原支援学校の生徒たちが手作業で制作した一点ものの器を使用。
温かみある器が、料理の美しさや空間の雰囲気をやさしく引き立てます。

◆メニュー

ランチメニュー詳しくはコチラ！

グランドメニュー詳しくはコチラ！

◆ お席のご案内

店内はすべて個室または半個室。囲炉裏付きのカウンター席では、焼き上がる様子を目の前で楽しめる特等席をご用意。
掘りごたつ式の個室や完全個室も充実しており、ご家族連れやご年配の方も安心してご利用いただけます。
さらに富士山を望めるVIPルームなどさまざまなシーンに対応できる空間を整えています。

◆ 営業時間・定休日

• 定休日：木曜日（祝日の場合は前日）

• 年末年始休業：12月31日・1月1日

• 総座席数：107席／最大宴会人数：24名（貸切応相談）

◆ 店舗情報

心満たす“海の恵み”と“炭火の香り”

danよしのが大切にしているのは、素材・技・器・空間すべてが調和したひととき。
炭火の香ばしさに包まれながら、鮮魚・干物・原始焼きの三本柱を軸とした魚料理の真髄をご堪能ください。