御殿場で原始焼きを居酒屋感覚で楽しめる店-danよしの

肉にしようか、それとも魚にしようか？

麺が良いか、それともご飯が良いか？？

その時の気分で食べたい物って変わりますよね！

御殿場で美味しい魚を食べたいって思った時は、「原始焼き」がおすすめです。

「原始焼き」という調理法はただの焼き魚ではなく、炭火の遠赤外線を使ってじっくり焼き上げる、日本の伝統的な焼き方です。
今回は、そんな「原始焼き」の歴史とともに、御殿場で本格的な原始焼きが味わえる居酒屋「炭火海鮮 danよしの」をご紹介します。

■ 日本の食文化に根差した「囲炉裏料理」

「原始焼き（げんしやき）」とは、魚や野菜を串に刺して、炭火を囲炉裏に立てた状態で焼き上げる調理法のことです。
古くは縄文時代から「火を囲む文化」があったとされ、囲炉裏の炎で食材をじっくり火にかけるこの技法は、最も原始的かつ理にかなった焼き方といえます。

食材は炭火の遠赤外線効果により、外は香ばしく中はふっくら仕上がります。

また焼き網を使わないため、余計な油や焦げが付きにくく、見た目も美しい仕上がりです。

■ 原始焼きをオープンキッチンで、目の前で焼き上げるライブ感

御殿場インターより車で約3分で場所で営む【炭火海鮮 danよしの】では、この「原始焼き」を目の前で体験できます。

オープンキッチンの当店には、今では珍しい囲炉裏が設けられ、囲炉裏には炭火を囲むように職人が串に刺した魚が並びます。

丁寧に焼き上げる様子を間近で楽しめるカウンター席をご用意。

お一人様よりご利用頂け、職人との会話やライブ感が好評で、指名される方もいらっしゃいます。

日本の伝統的な住居にかつてあり、家族団欒の場であった囲炉裏の雰囲気を、洗練された和の空間と共にお楽しみいただけます。

■ danよしの原始焼きメニュー

人気NO.1▪️特大海老

1,000円(税込1,100円)

▪️サーモンハラス

1,000円(税込1,100円)

▪️サーモンハラス＆いくら

1,300円(税込1,430円)

▪️大とろいわし

980円(税込1,078円)

▪️明太のせ大とろいわし

1,230円(税込1,353円)

▪️明太&いくらのせ大とろいわし

1,480円(税込1,628円)

▪️夢カサゴ

1,700円(税込1,870円)

▪️キンキ(大)

2,380円(税込2,618円)

▪️銀鮭腹身寒風干し

1,380円(税込1,518円)

▪️銀鮭腹身寒風干し・いくら

1,630円(税込1,793円)

前述のように「原始焼き」は、ただの焼き魚ではありません。

日本の火と魚の文化が生んだ、古来より伝わる調理法です。
炭火海鮮 danよしのでは、旬の鮮魚とともに、この伝統の技をお楽しみいただけます。

御殿場での接待や家族の外食・観光帰りなどに、香ばしい炭の香りと魚本来の旨みを体験してみてください。

グランドメニュー詳しくはコチラ！

「danよしの」こだわり刺身の記事はコチラ！

「danよしの」こだわり干物の記事はコチラ！

御殿場の居酒屋感覚で楽しめる「炭火海鮮 danよしの」｜店舗紹介

◆ danよしのとは

炭火海鮮 danよしのは、静岡県御殿場市に店を構える魚料理を中心とした居酒屋です。
小田原漁港の朝採れ鮮魚や三崎港直送の天然本鮪のお刺身、沼津産の旨み豊かな干物を軸に、確かな目利きで仕入れた旬の海の幸をご提供。
さらに、炭火の遠赤外線でじっくり火を入れる「原始焼き」を組み合わせ、
「お刺身」「干物」「原始焼き」の三本柱で構成された、danよしのならではの魚料理をお楽しみいただけます。

囲炉裏付きのオープンキッチンのカウンター席では、職人が魚を炭火で焼き上げる様子を目の前で楽しめるライブ感あふれる特等席をご用意。
さらに、全席個室の落ち着いた空間も完備しており、接待・記念日・ご家族の外食・ご宴会など、幅広いシーンに対応いたします。

また、昭和61年創業の地域密着の焼肉店「炭火焼肉enよしの」で長年培ってきた目利きの力を活かし、こだわりの肉料理も一部ご用意しております。
老舗ならではの信頼と経験を活かした肉の美味しさを、海鮮とともにぜひお楽しみください。

◆ お刺身

三崎港直送の天然本鮪は、赤身・中トロ・大トロ・カマトロなど、部位ごとの旨みを味わえます。
小田原漁港の朝採れ鮮魚とあわせて、季節や仕入れ状況に応じたおすすめの盛り合わせとしてご提供いたします。
中でも注目は、13段の豪華海鮮盛り「富士山盛り 頂（いただき）」。
天然本鮪と旬魚を高さと彩りで魅せる、インパクト抜群の一皿です。

◆ 干物

厳選された魚を使い、伝統的な天日干しや寒風干し製法によって旨みを凝縮した干物をご提供しています。
銀鮭の腹身やアジ、カマスなど、魚種ごとに最適な加工が施された逸品を、炭火で丁寧に焼き上げることで、香ばしさとふっくら感が際立ちます。
素朴ながらも噛みしめるほどに味わい深い、ご飯にも酒にも合う一皿をお楽しみください。

◆ 原始焼き

魚を串に刺し、炭火の遠赤外線でじっくりと火を通す「原始焼き」は、danよしのの真骨頂。
外はパリッと香ばしく、中はふっくらジューシーに仕上がるこの伝統的な焼き方は、素材の旨みを最大限に引き出します。
香ばしい炭の香りとともに、五感で味わう焼き魚の醍醐味をご堪能ください。

◆ お米・器へのこだわり

御殿場で育まれたコシヒカリは、標高が高く寒暖差の大きい気候により、粒立ちがよく、甘みと香りのバランスに優れています。
炭火焼きの魚との相性も抜群で、ひと口ごとに素材の旨みを引き立てます。
また、一部のお料理では、小田原支援学校の生徒たちが手作業で制作した一点ものの器を使用。
温かみある器が、料理の美しさや空間の雰囲気をやさしく引き立てます。

◆メニュー

ランチメニュー詳しくはコチラ！

グランドメニュー詳しくはコチラ！

◆ お席のご案内

店内はすべて個室または半個室。囲炉裏付きのカウンター席では、焼き上がる様子を目の前で楽しめる特等席をご用意。
掘りごたつ式の個室や完全個室も充実しており、ご家族連れやご年配の方も安心してご利用いただけます。
さらに富士山を望めるVIPルームなどさまざまなシーンに対応できる空間を整えています。

◆ 営業時間・定休日

• 定休日：木曜日（祝日の場合は前日）

• 年末年始休業：12月31日・1月1日

• 総座席数：107席／最大宴会人数：24名（貸切応相談）

◆ 店舗情報

心満たす“海の恵み”と“炭火の香り”

danよしのが大切にしているのは、素材・技・器・空間すべてが調和したひととき。
炭火の香ばしさに包まれながら、鮮魚・干物・原始焼きの三本柱を軸とした魚料理の真髄をご堪能ください。