活き白蛤を炭火で旨みたっぷり、仕上げにバター醤油

落ち着いた和の空間が広がる danよしの の店内。

ゆったりとした雰囲気の中で、料理と向き合う時間をお楽しみいただけます。

店内中央のオープンキッチンには囲炉裏が設えられ、そのすぐそばには水槽を配置。

活きた白蛤はこの水槽で丁寧に管理され、ご注文をいただいてから炭火へ。

目の前で火入れされる様子とともに、素材の鮮度と旨みを感じていただけます。

炭火でじっくりと火を通し、仕上げにバター醤油をひとさじ。

白蛤がもつ上品で奥深い旨みを、落ち着いた空間でゆっくりと味わっていただける一品です。

白蛤（しろはまぐり）とは？

白蛤は、一般的な蛤に比べて身が大きく、旨みが非常に濃いのが特徴の貝です。

火を入れても身が縮みにくく、ぷりっとした食感と、口いっぱいに広がる上品な出汁感が楽しめることから、素材の味を活かす調理に向いた貝として知られています。

特に活きた状態の白蛤は、貝本来の甘みと香りが際立ち、シンプルな調理ほど、その違いを感じていただけます。

活き白蛤だからこそ味わえる美味しさ

danよしのでは、店内の水槽で管理した活き白蛤のみ を使用しています。

鮮度の高い状態で炭火にかけることで、

• 旨みが凝縮された貝出汁

• ぷりっとした弾力のある身

• 雑味のない、澄んだ味わい

を、そのまま引き出します。

囲炉裏の炭火で焼き上げ、仕上げにバター醤油を合わせることで、白蛤の旨みと香ばしさが一体となった、奥行きのある味わいに仕上がります。

白はまぐりのサイズ・価格について

白はまぐりは、その日の入荷状況に応じて
サイズごとにご用意しております。

■ 大サイズ

699円（税込 769円）

身がしっかりと詰まり、
白蛤らしい旨みと食べ応えをバランスよく楽しめるサイズ。
初めての方にもおすすめです。

■ 特大サイズ

時価

ひと目でわかる存在感と、
口いっぱいに広がる濃厚な旨みが魅力の特大サイズ。
※入荷がある場合は、店員よりお声がけいたします。

※白はまぐりは 売切御免 となります。
※数量に限りがあるため、ご希望の方はお早めにお声がけください。

囲炉裏の炭火で味わう、白蛤の魅力

活き白蛤を炭火で。
そして、仕上げにバター醤油。

素材の良さを活かしたシンプルな一皿だからこそ、
白蛤本来の旨みを、じっくりと味わっていただけます。

danよしのにお越しの際は、
ぜひ一度お召し上がりください。

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御殿場の居酒屋感覚で楽しめる「炭火海鮮 danよしの」｜店舗紹介

◆ danよしのとは

炭火海鮮 danよしのは、静岡県御殿場市に店を構える魚料理を中心とした居酒屋です。
小田原漁港の朝採れ鮮魚や三崎港直送の天然本鮪のお刺身、沼津産の旨み豊かな干物を軸に、確かな目利きで仕入れた旬の海の幸をご提供。
さらに、炭火の遠赤外線でじっくり火を入れる「原始焼き」を組み合わせ、
「お刺身」「干物」「原始焼き」の三本柱で構成された、danよしのならではの魚料理をお楽しみいただけます。

囲炉裏付きのオープンキッチンのカウンター席では、職人が魚を炭火で焼き上げる様子を目の前で楽しめるライブ感あふれる特等席をご用意。
さらに、全席個室の落ち着いた空間も完備しており、接待・記念日・ご家族の外食・ご宴会など、幅広いシーンに対応いたします。

また、昭和61年創業の地域密着の焼肉店「炭火焼肉enよしの」で長年培ってきた目利きの力を活かし、こだわりの肉料理も一部ご用意しております。
老舗ならではの信頼と経験を活かした肉の美味しさを、海鮮とともにぜひお楽しみください。

◆ お刺身

三崎港直送の天然本鮪は、赤身・中トロ・大トロ・カマトロなど、部位ごとの旨みを味わえます。
小田原漁港の朝採れ鮮魚とあわせて、季節や仕入れ状況に応じたおすすめの盛り合わせとしてご提供いたします。
中でも注目は、13段の豪華海鮮盛り「富士山盛り 頂（いただき）」。
天然本鮪と旬魚を高さと彩りで魅せる、インパクト抜群の一皿です。

◆ 干物

厳選された魚を使い、伝統的な天日干しや寒風干し製法によって旨みを凝縮した干物をご提供しています。
銀鮭の腹身やアジ、カマスなど、魚種ごとに最適な加工が施された逸品を、炭火で丁寧に焼き上げることで、香ばしさとふっくら感が際立ちます。
素朴ながらも噛みしめるほどに味わい深い、ご飯にも酒にも合う一皿をお楽しみください。

◆ 原始焼き

魚を串に刺し、炭火の遠赤外線でじっくりと火を通す「原始焼き」は、danよしのの真骨頂。
外はパリッと香ばしく、中はふっくらジューシーに仕上がるこの伝統的な焼き方は、素材の旨みを最大限に引き出します。
香ばしい炭の香りとともに、五感で味わう焼き魚の醍醐味をご堪能ください。

◆ お米・器へのこだわり

御殿場で育まれたコシヒカリは、標高が高く寒暖差の大きい気候により、粒立ちがよく、甘みと香りのバランスに優れています。
炭火焼きの魚との相性も抜群で、ひと口ごとに素材の旨みを引き立てます。
また、一部のお料理では、小田原支援学校の生徒たちが手作業で制作した一点ものの器を使用。
温かみある器が、料理の美しさや空間の雰囲気をやさしく引き立てます。

◆メニュー

ランチメニュー詳しくはコチラ！

グランドメニュー詳しくはコチラ！

◆ お席のご案内

店内はすべて個室または半個室。囲炉裏付きのカウンター席では、焼き上がる様子を目の前で楽しめる特等席をご用意。
掘りごたつ式の個室や完全個室も充実しており、ご家族連れやご年配の方も安心してご利用いただけます。
さらに富士山を望めるVIPルームなどさまざまなシーンに対応できる空間を整えています。

◆ 営業時間・定休日

• 定休日：木曜日（祝日の場合は前日）

• 年末年始休業：12月31日・1月1日

• 総座席数：107席／最大宴会人数：24名（貸切応相談）

◆ 店舗情報

心満たす“海の恵み”と“炭火の香り”

danよしのが大切にしているのは、素材・技・器・空間すべてが調和したひととき。
炭火の香ばしさに包まれながら、鮮魚・干物・原始焼きの三本柱を軸とした魚料理の真髄をご堪能ください。