個室で味わう御殿場の和食｜囲炉裏の炭火と職人の手仕事が光る空間

御殿場で和食を楽しむなら「炭火海鮮danよしの」

炭火の囲炉裏で焼く干物、職人の刺身、伝統の原始焼き。

個室のある落ち着いた空間で、富士山の麓ならではの味わいを。

富士山の麓で味わう、炭火と和のぬくもり

静岡県御殿場市にある炭火海鮮 danよしのは、炭火の香ばしさと職人の手仕事が光る、和食の店舗です。

店内には囲炉裏を囲むカウンター席のほか、落ち着いた雰囲気の掘りごたつ式個室を完備。

炭火の温もりと和の静けさが調和する空間で、旅の途中にも、接待や記念日にもふさわしい“御殿場の特別な食事”が楽しめます。

炭火で焼く干物｜職人技が生む香ばしさと旨み

炭火海鮮 danよしのの象徴といえるのが、炭火で丁寧に焼き上げる干物料理。

使用するのは、老舗の干物メーカーによる伝統製法で仕上げられた厳選素材です。

魚は刺身でも食べられるほどの鮮度で選び抜かれ、開き・塩汁・乾燥・凍結といった工程を職人が一枚ずつ手掛けています。

炭火でじっくり焼き上げることで、皮は香ばしく、身はふっくら。

立ちのぼる香りとともに、素材の旨みが凝縮された味わいが広がります。

干物ラインナップ（全8種）

・さば醤油
・さば塩
・金目鯛
・真ほっけ
・しまほっけ
・あじ
・かます
・極厚銀鮭

どの干物も、旨味と香りが際立ち、ご飯にもお酒にもよく合う日本の味を存分に堪能できます。

刺身｜小田原漁港の鮮魚と三崎漁港の天然本鮪

御殿場の地でありながら、海の幸を最も新鮮な状態で味わえるのがdanよしのの刺身。

魚は、小田原漁港から届く朝採れ鮮魚、そして三崎漁港直送の天然本鮪を使用しています。

仕入れは毎日行われ、季節ごとに変わる旬魚が皿の上を彩ります。

丁寧な包丁仕事と繊細な盛り付けで仕上げられた刺身は、脂の乗り、身の締まり、歯ざわり——そのすべてに職人の技が宿ります。

炭火焼の香りが漂う店内で味わう刺身は、御殿場という山の街でありながら、港町のような満足感を与えてくれる特別な一皿です。

原始焼き｜囲炉裏の炎とライブ感が織りなす炭火の美味しさ

原始焼きとは、魚を串に刺し、炭火の囲炉裏に立てかけて焼く日本古来の調理法。

炭火の遠赤外線で外側を香ばしく、中をふっくら仕上げる、奥深い伝統技術です。

danよしのでは、炭火の囲炉裏を囲んだカウンター席から、職人が焼き上げる様子を目の前で見ることができる臨場感も魅力のひとつ。

炎の揺らめき、香ばしい音、立ちのぼる香り——

五感で楽しむ原始焼きは、まさに“炭火料理の真骨頂”。

表面はカリッと香ばしく、身はふっくらとやわらかく仕上がります。

個室で味わう、静かな御殿場の和食時間

店内は木の温もりに包まれた上質な空間。

囲炉裏を囲むカウンター席では、ライブ感のある炭火焼を、掘りごたつ式個室では、ゆったりと落ち着いた食事を楽しめます。

観光・会食・家族利用まで、シーンを選ばず過ごせる心地よさ。

富士山の麓で、炭火の香りと和の静けさが調和した時間をお楽しみください。

御殿場で味わう、和の食文化

炭火海鮮 danよしのが伝えたいのは、
日本の伝統調理「焼く・生で味わう・干す」という三つの美味しさ。

炭火焼きの干物、職人の刺身、囲炉裏での原始焼き。
そのすべてに、日本の手仕事の美が息づいています。

御殿場で、本格的な和の味を個室でゆっくり味わうなら——
炭火海鮮 danよしのでお楽しみください。

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御殿場の居酒屋感覚で楽しめる「炭火海鮮 danよしの」｜店舗紹介

◆ danよしのとは

炭火海鮮 danよしのは、静岡県御殿場市に店を構える魚料理を中心とした居酒屋です。
小田原漁港の朝採れ鮮魚や三崎港直送の天然本鮪のお刺身、沼津産の旨み豊かな干物を軸に、確かな目利きで仕入れた旬の海の幸をご提供。
さらに、炭火の遠赤外線でじっくり火を入れる「原始焼き」を組み合わせ、
「お刺身」「干物」「原始焼き」の三本柱で構成された、danよしのならではの魚料理をお楽しみいただけます。

囲炉裏付きのオープンキッチンのカウンター席では、職人が魚を炭火で焼き上げる様子を目の前で楽しめるライブ感あふれる特等席をご用意。
さらに、全席個室の落ち着いた空間も完備しており、接待・記念日・ご家族の外食・ご宴会など、幅広いシーンに対応いたします。

また、昭和61年創業の地域密着の焼肉店「炭火焼肉enよしの」で長年培ってきた目利きの力を活かし、こだわりの肉料理も一部ご用意しております。
老舗ならではの信頼と経験を活かした肉の美味しさを、海鮮とともにぜひお楽しみください。

◆ お刺身

三崎港直送の天然本鮪は、赤身・中トロ・大トロ・カマトロなど、部位ごとの旨みを味わえます。
小田原漁港の朝採れ鮮魚とあわせて、季節や仕入れ状況に応じたおすすめの盛り合わせとしてご提供いたします。
中でも注目は、13段の豪華海鮮盛り「富士山盛り 頂（いただき）」。
天然本鮪と旬魚を高さと彩りで魅せる、インパクト抜群の一皿です。

◆ 干物

厳選された魚を使い、伝統的な天日干しや寒風干し製法によって旨みを凝縮した干物をご提供しています。
銀鮭の腹身やアジ、カマスなど、魚種ごとに最適な加工が施された逸品を、炭火で丁寧に焼き上げることで、香ばしさとふっくら感が際立ちます。
素朴ながらも噛みしめるほどに味わい深い、ご飯にも酒にも合う一皿をお楽しみください。

◆ 原始焼き

魚を串に刺し、炭火の遠赤外線でじっくりと火を通す「原始焼き」は、danよしのの真骨頂。
外はパリッと香ばしく、中はふっくらジューシーに仕上がるこの伝統的な焼き方は、素材の旨みを最大限に引き出します。
香ばしい炭の香りとともに、五感で味わう焼き魚の醍醐味をご堪能ください。

◆ お米・器へのこだわり

御殿場で育まれたコシヒカリは、標高が高く寒暖差の大きい気候により、粒立ちがよく、甘みと香りのバランスに優れています。
炭火焼きの魚との相性も抜群で、ひと口ごとに素材の旨みを引き立てます。
また、一部のお料理では、小田原支援学校の生徒たちが手作業で制作した一点ものの器を使用。
温かみある器が、料理の美しさや空間の雰囲気をやさしく引き立てます。

◆メニュー

ランチメニュー詳しくはコチラ！

グランドメニュー詳しくはコチラ！

◆ お席のご案内

店内はすべて個室または半個室。囲炉裏付きのカウンター席では、焼き上がる様子を目の前で楽しめる特等席をご用意。
掘りごたつ式の個室や完全個室も充実しており、ご家族連れやご年配の方も安心してご利用いただけます。
さらに富士山を望めるVIPルームなどさまざまなシーンに対応できる空間を整えています。

◆ 営業時間・定休日

• 定休日：木曜日（祝日の場合は前日）

• 年末年始休業：12月31日・1月1日

• 総座席数：107席／最大宴会人数：24名（貸切応相談）

◆ 店舗情報

心満たす“海の恵み”と“炭火の香り”

danよしのが大切にしているのは、素材・技・器・空間すべてが調和したひととき。
炭火の香ばしさに包まれながら、鮮魚・干物・原始焼きの三本柱を軸とした魚料理の真髄をご堪能ください。